春天的到来，总是伴随着各种吃食。

上世纪70年代初，随上辈老家来到燕山，记忆中的春天，每每都会手拿小铲，跟姐姐们到野地里挖荠菜。北方的春天干旱少雨，长出的荠菜没有南方的荠菜叶厚汁足，显得瘦弱矮小，不加紧抢时挖采，过不几日，一开白花儿口感就差了许多。总盼着清明前后春雨的眷顾，这样年景的荠菜，让物质匮乏的日子陡然有了些许生机。

和当下的春天相比，上了年纪的老人，体验过青黄不接的生活，上年保存的白菜、土豆、萝卜吃得将要告罄，新鲜的蔬菜还没有长出，吃的东西非常有限，咸菜有时成了看家菜，为给家人改善伙食，家庭主妇们开动脑筋，荠菜、榆树叶、槐树花、香椿、木兰芽、柳树芽……还有很多我根本叫不上来的野菜，这其中的荠菜可谓头阵，成为每年这个季节家家户户的念想。

时令是不等人的，北方的春天短暂而急促，春寒料峭中荠菜迫不及待地蹿出地皮，趴地而生，任凭风吹雨打，其貌不扬的荠菜每个春天都如期而至，似乎承诺着与我们的约定，奔向田野的脚步也愈发的轻快。水渠边、麦地里的荠菜属上品，城里高楼林立，很难寻觅，少之又少。山坡野地的荠菜不连片，都要凭运气和眼力了，姐姐们挖荠菜的功底令我目不暇接，铲子一插，荠菜一跳，我在边上只是装袋，即便如此，也跟不上她们的速度。

挖荠菜特别辛苦，全身下蹲，两脚蹲式行走，赶上荠菜多，原地不动可以干上一阵子。荠菜少的话，眼到、脚到、铲子到，一步挖一棵，这是最累的。如果年份不给力，就只剩到地里溜达观景儿了。挖荠菜是第一道工序，挑荠菜最考验耐性，一棵一棵的，先摘掉枯萎的黄叶，再用剪刀绞掉残余的后根，看似简单，干起来往往是高手摘一盆、生手摘一碗的效率，根本不在一个水平线上。

大约五六年前，石楼镇吉羊村发现了一大片的荠菜，喜爱的人们蜂拥而至，树下的人们忙的不亦乐乎，分工合作，有挖采的、有分拣的、有打包的，一朵朵翠绿翠绿的荠菜在人们的手中翻飞跳跃，好一派田园诗画，这偌大的一片荠菜地，每每都令我无限向往。这两年姐姐们年岁大了，蹲下来挖菜令她们望而却步了，自己也不知忙什么，也无暇去挖荠菜了。现在在超市里居然看到大棚里种植的荠菜，比起野生的荠菜，像南方的鸡毛菜，叶子格外的大，叶柄也格外的长，看似向上长的，水灵灵的，品相真是无可挑剔，买过两回，可怎么也吃不出当年的味道，再是怀念也放弃购买了。

小小的荠菜令我怀想，它弥散着一种清香的气味，沁人心脾，这久远深邃的味道，时不时地唤醒记忆，顷刻袭上心头，让我欲罢不能。这荠菜蓄存了一个冬季，裹挟着尘埃破土来到了人间，干涸的大地让它不敢挑肥拣瘦，不管生长在哪里，坚忍不拔向阳而生，饥肠辘辘的人们哪还埋怨它是肥是瘦，咀嚼起来是柴是干呢？这荠菜是漫漫严冬凄美的绝唱，它将喜人的春天完完全全地扛在了赢弱单薄的肩膀上，最先长成、最先为人们食之，铸就了万物生灵复苏的序曲，在酸甜苦辣咸中成就了一缕清香，为这看似散漫的荠菜，我不尽感慨万千！

现在，物质极大的丰富，食物的品种不胜枚举，都说每个人的味觉喜好是在3岁前就定了性的，对荠菜可能源于此道。不夸张地讲，所有品牌的荠菜饺子、荠菜汤圆我都吃过，批量化长成的荠菜，流水线打磨的产品，缺少了个性，味道如出一辙，跟久远记忆的荠菜不能相提并论。即便如此，我依然对它情有独钟，兴许不是荠菜本身了吧，它已化作年代记忆的符号，与我相伴共生。因此，每次在餐桌上与荠菜相遇，吃相就不太顾及了，贪婪的吃上几口，令我心满意足……

作者：邓国红