作为文明古国，礼仪之邦，中国人的用餐礼仪也有着几千年的传承。文明用餐既是文明礼仪的表现，也有减少疾病传播、促进健康的积极作用。

一、倡导公勺公筷

筷子是我国的传统餐具，蕴含着中华文明天圆地方、七情六欲、太极、阴阳等理念。传统习俗包括我们的餐饮文化习惯，不论是在家里用餐，还是在外就餐，中国人大多是围坐一桌，每个用餐者都会使用筷子夹取同一个盘子中的菜品，直接放入口中。如此一来，蘸有口水的筷子在下一次夹取食物时就会将口水带入菜品当中，有机会被其他人吃进去，形成交叉传染。这种延续了几千年的饮食习惯，在时下这个人员交流频繁、流动极大的社会，非常容易造成传染性疾病经口传播，如甲肝、戊肝、手足口病、幽门螺旋杆菌等。

文明用餐，采取分餐的方法，类似于自助餐的形式，可以有效避免人与人之间通过食物的交叉传染。

居家用餐应该怎么做？

固定餐具：每个家庭成员有自己的碗、筷子、勺子和水杯，用不同颜色和外形加以区分。

公勺公筷：每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，在每个盛饭食物的盘子、碗等容器上，放上公筷、公勺；每个人用公勺公筷把食物夹取到自己的餐具里。

实行分餐：把做好的饭菜直接分到家庭成员各自的碗、盘子里，大家只是坐在一起吃饭。

儿童喂养：鼓励儿童尽早独立进食；对不能独立进食的婴幼儿，严禁家长或监护人用嘴尝孩子的食物、帮孩子咀嚼食物、口对口喂孩子，严禁与孩子共用餐具。

在外就餐要如何做？

在饭店就餐：饭店除了给每个人提供各自的餐具外，还应提供公勺公筷。如果没有，可以要求饭店服务员提供公勺公筷。公勺公筷可以是每道菜旁放一副，也可以每个人配一副。在用餐时先用公筷、公勺夹取到自己的盘子里，然后再用自己的筷子、勺子吃饭。注意在给别人夹菜时要用公筷，不要用混了。这样可以有效避免交叉污染，降低疾病传播的风险。

在食堂用餐：一般都是自助餐。有的自带餐具，有的单位统一提供餐具。统一提供餐具的就要求单位食堂做好餐具的消毒管理。

二、拒绝食用野味

受环境污染影响，很多化学污染物通过食物链蓄积到野生动物体内，再加上野生动物体内原本就存在的内源性毒物，私自捕杀的野生动物不经检疫，人吃后就容易导致慢性中毒。还有些病原微生物是以野生动物为中间宿主，人在接触、捕杀、食用野生动物时造成疾病的感染与传播，这种疾病被称为人畜共患病。例如：高致病性禽流感、狂犬病，SARS，鼠疫、乙型脑炎、血吸虫病等，都是经由动物引起传播。所以，每个人都应保护野生动物，尊重自然，拒绝食用野味。不要认为野味新鲜、绿色、无污染、有营养，其实熊掌与鸭掌、猪脚的营养价值相差无几。还有尽量不接触病畜、病禽，不加工、不食用不明原因死亡及病死的禽畜。

拒绝食用野味既是防控传染病的需要，也是文明、环保的体现。